采用雙氧水對(duì)魚(yú)翅、開(kāi)心果等進(jìn)行漂白;采用雙氧水對(duì)牛奶和奶制品殺菌;采用雙氧水對(duì)面包發(fā)酵;采用雙氧水對(duì)飲用水進(jìn)行滅菌消毒等等。雙氧水在食品加工過(guò)程中已被廣泛使用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)家指出：過(guò)量使用或?yàn)E用雙氧水對(duì)人體有害。食品級(jí)雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中，國(guó)外有的國(guó)家已使用幾十年。專(zhuān)家呼吁有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快制定在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用雙氧水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

雙氧水及其應(yīng)用

過(guò)氧化氫俗稱(chēng)雙氧水，屬于強(qiáng)烈的氧化劑，作為生產(chǎn)加工助劑具有消毒、殺菌、漂白等功能。在無(wú)水的狀態(tài)下，雙氧水是一種無(wú)色、有苦味的液體，并且?guī)в蓄?lèi)似臭氧的氣味。此外，雙氧水在擺放、攪動(dòng)、陽(yáng)光照射的狀態(tài)下會(huì)分解成水和氧氣。

雙氧水在食品工業(yè)中可用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒劑、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等,3%以下的雙氧水稀溶液還可用作醫(yī)藥上的殺菌劑。在許多國(guó)家，食品級(jí)雙氧水在食品行業(yè)中早已得到普遍應(yīng)用，在乳品及飲料等食品的無(wú)菌包裝以及純凈水、礦泉水、乳品、飲料、水產(chǎn)品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產(chǎn)過(guò)程之中都廣泛使用食品級(jí)雙氧水。

由于雙氧水具有強(qiáng)烈的氧化特性，美國(guó)、加拿大、澳大利亞以及新西蘭等國(guó)家的食品界，均將食品級(jí)雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如面粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時(shí)，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質(zhì)的消毒。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定，食品級(jí)雙氧水為一般安全性物質(zhì)，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑。